La pajara strutturalmente è a pianta circolare, ovale o quadrangolare, la cui base è rinforzata da un anello speciale costruito appositamente per reggere il maggior carico della costruzione, a forma tronco-conica o tronco-piramidale, monocellulare singola, a coppia o a più unità, isolata al centro delle unità particellari dell’agro o sistemata sui confini per non togliere spazio al terreno per le colture. Le sue mura sono fatte di pietra a secco ed era utilizzata perlopiù d’estate, quando i contadini avevano bisogno di un luogo fresco in cui depositare temporaneamente gli attrezzi del mestiere, il raccolto o per riposarsi. È sempre presente una scala esterna addossata alla costruzione, non per motivi estetici o stilistico-architettonici, bensì per una ragione pratica: permettere di salire in modo rapido e agevole ai fini della riparazione del tetto, che rispetto al resto del fabbricato è molto più fragile, costituito da un impasto di fango e paglia.